Картофель – кладезь биологически активных соединений

Вопреки устоявшемуся мнению, что картофель не содержит ничего полезного, кроме крахмала, «второй хлеб» является настоящей кладезью различных полезных соединений, в том числе флавоноидов и некоторых витаминов.
Картофель – кладезь биологически активных соединений
С помощью новых аналитических методов ученые Службы сельскохозяйственных исследований США, работающие под руководством доктора Роя Наварре (Roy Navarre), идентифицировали 60 различных типов биологически активных соединений и витаминов в кожуре и мякоти 100 дикорастущих и коммерчески культивируемых сортов картофеля.

Например, согласно результатам анализа состава клубней сортов Red и Norkotah, общее содержание фенольных соединений в картофеле составляет 100-675 мг на 100 г сухой массы и не уступает содержанию соединений этого класса в брокколи, шпинате и брюссельской капусте. Часть фенолов при этом относится к группе флавоноидов, способствующих предотвращению развития заболеваний сердечно-сосудистой системы и легких, а также некоторых типов рака.

Авторы также обнаружили в клубнях некоторых сортов картофеля витамин С, фолиевую кислоту, кверцитин и кукоамины (kukoamines). Кукоамины способствуют снижению артериального давления и до сих пор были обнаружены только в одном растении, также относящемся к семейству пасленовых – Lycium chinense, дереза (она же заманиха) китайская (в русскоязычной литературе их почему-то называют кокоаминами).

Более ранние исследования состава клубней картофеля, также как и употребляемых в пищу частей других растений, ограничивались изучением одного или двух сортов. Авторы получили такие интересные и несколько неожиданные результаты путем значительного расширения области исследования за счет применения метода, основанного на высокопроизводительной жидкостной хроматографии и масс-спектрометрии.

Полученные результаты позволят селекционерам разрабатывать новые сорта картофеля, а дистрибьюторам и фермерам осваивать новые потребительские рынки.

Кроме того...
Феномен памяти крови и воды
Учёные не исключают, что народные представления о...
Безбашенные творения науки…
Андронный коллайдер и огромные антенные поля, башня для...
Самые необычные входы в метро
В мире много всего загадочного и удивительного. И среди...
  • Текущие обсуждения статей
Бионическая рука-протез
Телепортация - фантастика или реальность?
Ученые вывели формулу удачи
Смех не лечит раковых больных
Приливы и отливы вызывают сейсмические колебания
Нью-Йорк и Лос-Анджелес уйдут под воду к 2015-му году
Посмотреть весь форум

  • поиск статей на сайте
Введите фразу, слово или часть слова
Темы этого номера
Видеоигра для борьбы с ожирением
Видеоигра для борьбы с ожирением Видеоигра для борьбы с ожирением
Организация Kaiser Permanente, предоставляющая медицинские услуги в США, разместила в интернете видеоигру
Новая беспроводная технология UWB
Новая беспроводная технология UWB Новая беспроводная технология UWB
Сейчас выпускается всё больше устройств, поддерживающих беспроводную связь. Их будет ещё больше с новой технологией UWB
Робот-хирург проводит бескровные операции
Робот-хирург проводит бескровные операции Робот-хирург проводит бескровные операции
Специалисты одной итальянской компании создали робота, помогающего проводить бескровные операции
Японцы создадут суперкомпьютер к 2011 году
Японцы создадут суперкомпьютер к 2011 году Японцы создадут суперкомпьютер к 2011 году
Японская компания Hitachi заявила, что к 2011 году ее специалисты могут предложить потребителям жесткие диски
Существующая теория Космоса поставлена под сомнение
Существующая теория Космоса поставлена под сомнение Существующая теория Космоса поставлена под сомнение
Астрономы-любители поставили под сомнение существующую теорию Космоса
Жизнь на Землю могла попасть с Венеры
Жизнь на Землю могла попасть с Венеры Жизнь на Землю могла попасть с Венеры
На Венере в течение двух миллиардов лет могли существовать океаны жидкой воды, и не исключено
"Сверхземли" геологически активны
"Сверхземли" геологически активны "Сверхземли" геологически активны
Основываясь на результатах компьютерного моделирования
Космонавты о полёте на Марс
Космонавты о полёте на Марс Космонавты о полёте на Марс
О перспективном полете на Марс высказываются самые разные специалисты. Немаловажно и то
Рогатый скот и патриархат
Рогатый скот и патриархат Рогатый скот и патриархат
Согласно новым выводам учёных, взаимоотношения мужчины и женщины, брак
Найдены гены, продлевающие жизнь и защищающие от рака
Найдены гены, продлевающие жизнь и защищающие от рака Найдены гены, продлевающие жизнь и защищающие от рака
Группа исследователей из Университета Калифорнии (University of California), Сан-Франциско, США, идентифицировала ряд генов
Врожденная любовь к шоколаду
Врожденная любовь к шоколаду Врожденная любовь к шоколаду
Любовь к шоколаду ассоциирована с определенным метаболическим профилем и выявляется с помощью лабораторных тестов
Активность мозга подвергается магнитной стимуляции
Активность мозга подвергается магнитной стимуляции Активность мозга подвергается магнитной стимуляции
Исследователи из Калифорнийского университета в Беркли (University of California
Тайна Шумерской цивилизации
Тайна Шумерской цивилизации Тайна Шумерской цивилизации
Уже доказано, что шумерская цивилизация самая древняя на Земле
Впервые за десятилетия в природе замечен южнокитайский тигр
Впервые за десятилетия в природе замечен южнокитайский тигр Впервые за десятилетия в природе замечен южнокитайский тигр
Впервые за 30-40 (по разным данным) лет в дикой природе в Китае замечен редкий подвид тигров (South China tiger)
Картофель – кладезь биологически активных соединений
Картофель – кладезь биологически активных соединений Картофель – кладезь биологически активных соединений
Вопреки устоявшемуся мнению, что картофель не содержит ничего полезного, кроме крахмала
Обнаружен новый гигантский вид динозавра
Обнаружен новый гигантский вид динозавра Обнаружен новый гигантский вид динозавра
Скелет ранее неизвестного вида динозавра – гигантского монстра-вегетарианца - был обнаружен в Патагонии
История создания роликовых коньков
История создания роликовых коньков История создания роликовых коньков
Как ни странно, ролики изобрели довольно давно - в 1760г. их прототип был представлен бельгиецем Жаном-Жозефом Мерлином
Теория атома и строения вещества требует модификации
Теория атома и строения вещества требует модификации Теория атома и строения вещества требует модификации
В современном представлении о вселенной между представителями различных наук имеется противоречие

 
  • Главные темы / архив
№082текущий номер Технологии
Биоклиматическое здание
    

    

    

    

    

 
  • Человек
  • Планета Земля
  • История изобретений
  • Чёрный ящик
  • Воля случая
  • Технологии
  • Техника
  • Космос
048