Жиры и витамин С – опасная парочка

Под действием жиров витамин С в желудке превращается из ингибитора в стимулятор синтеза нитрозаминов, способствующих формированию опухолей.
Ученые проанализировали вклад жиров и витамина С (аскорбиновой кислоты) в метаболизм нитритов в верхнем (проксимальном) отделе желудка, наиболее подверженном развитию предраковых состояний и формированию опухолей.

Нитриты, содержащиеся в слюне человека, а также в некоторых консервированных продуктах, могут трансформироваться в нитрозамины – соединения, способствующие опухолеобразованию. Нитрозамины синтезируются в кислой среде, обуславливаемой соляной кислотой желудочного сока. Известно, что витамин С, конвертирующий нитриты в окись азота, эффективно подавляет синтез нитрозаминов.

Исследователи воспроизвели в лаборатории химические условия проксимального отдела желудка и провели анализ формирования нитрозаминов, кислорода и окиси азота. Оказалось, что в отсутствие жира витамин С действительно снижает уровень нитрозаминов в 5-1000 раз.

В тоже время при добавлении в экспериментальную модель 10% жира витамин С повышает синтез нитрозаминов в 8-140 раз. По словам авторов, проблема заключается в том, что после приема пищи жир на некоторое время задерживается в проксимальном отделе желудка, кроме того, липиды в значительном количестве входят в состав клеток, выстилающих внутреннюю поверхность органа.

При взаимодействии витамина С и нитритов в кислой среде формируется окись азота, которая диффундирует в жир, где вступает в реакцию с кислородом. В результате этой реакции и образуются соединения, запускающие синтез нитрозаминов.

Это открытие частично объясняет недавно полученные результаты, согласно которым содержащие витамин С биологические добавки не снижают риск развития злокачественных заболеваний.
Кроме того...
Гении современности по мнению англичан
Консалтинговая компания...
  • Текущие обсуждения статей
Бионическая рука-протез
Телепортация - фантастика или реальность?
Ученые вывели формулу удачи
Смех не лечит раковых больных
Приливы и отливы вызывают сейсмические колебания
Нью-Йорк и Лос-Анджелес уйдут под воду к 2015-му году
Посмотреть весь форум

  • поиск статей на сайте
Введите фразу, слово или часть слова
Темы этого номера
Прогрессивное протезостроение
Прогрессивное протезостроение Прогрессивное протезостроение
Если верить археологам, то до сих пор древнейшим протезом считалась бронзовая нога
Новая технология сделает мобильные звонки бесплатными
Новая технология сделает мобильные звонки бесплатными Новая технология сделает мобильные звонки бесплатными
Общение с помощью мобильных телефонов скоро может стать бесплатным, по крайней мере, в развивающихся странах
Новый шлем измеряет травмы игроков
Новый шлем измеряет травмы игроков Новый шлем измеряет травмы игроков
Американская компания Riddell выпустила на рынок Revolution IQ Hits — новый шлем для игроков в американский футбол
Россия испытала самую мощную в мире вакуумную бомбу
Россия испытала самую мощную в мире вакуумную бомбу Россия испытала самую мощную в мире вакуумную бомбу
Самая мощная в мире вакуумная бомба, соизмеримая по эффективности с ядерным боеприпасом, испытана в России
Личная энциклопедия "Брайан-мозг"
Личная энциклопедия "Брайан-мозг" Личная энциклопедия
"Брайан-мозг" (Brian The Brain) от американской компании Hammacher Schlemmer — это игрушка
День на Сатурне оказался короче, нежели предполагалось ранее
День на Сатурне оказался короче, нежели предполагалось ранее День на Сатурне оказался короче, нежели предполагалось ранее
Американским учёным удалось установить, что Сатурн совершает оборот вокруг своей оси на 15 минут быстрее
Марсоход "Opportunity" начал спуск в кратер планеты
Марсоход "Opportunity" начал спуск в кратер планеты Марсоход
После двухмесячной мощной пылевой бури один из марсоходов НАСА "Opportunity" начал рискованный спуск в марсианский кратер
Явление постчеловека. Скоро мы сами будем решать, как улучшить свой организм
Явление постчеловека. Скоро мы сами будем решать, как улучшить свой организм Явление постчеловека. Скоро мы сами будем решать, как улучшить свой организм
Скоро человек сам будет решать, что в нем останется человеческого, а что он смоделирует с помощью высоких технологий
Бытовая техника представляет угрозу для здоровья человека
Бытовая техника представляет угрозу для здоровья человека Бытовая техника представляет угрозу для здоровья человека
Как известно, красота требует жертв. Однако некоторые жертвы уж совсем неуместны, ибо угрожают серьезными проблемами
Гиперактивность детей вызвана искусственными красителями
Гиперактивность детей вызвана искусственными красителями Гиперактивность детей вызвана искусственными красителями
Исследователи из университета Саутгемптона (University of Southampton) обнаружили, что малыши
Жиры и витамин С – опасная парочка
Жиры и витамин С – опасная парочка Жиры и витамин С – опасная парочка
Под действием жиров витамин С в желудке превращается из ингибитора в стимулятор синтеза нитрозаминов
Обнаружены грибки, питающиеся радиоактивным излучением
Обнаружены грибки, питающиеся радиоактивным излучением Обнаружены грибки, питающиеся радиоактивным излучением
Грибок – всеядное существо. Он может кушать цемент, пластик, картон, он пожирает чуть ли не все, что построено из атомов
За год удалось приостановить вымирание лишь одного вида
За год удалось приостановить вымирание лишь одного вида За год удалось приостановить вымирание лишь одного вида
К 2007 году в Красной книге оказалось 41415 видов. Треть всех видов амфибий, четверть видов млекопитающих
На стыке миров: эволюция человеко-машинных интерфейсов
На стыке миров: эволюция человеко-машинных интерфейсов На стыке миров: эволюция человеко-машинных интерфейсов
История общения человека с первым компьютером начинается с перфокарт, унаследованных из 19-го века
Закон неотвратимости
Закон неотвратимости Закон неотвратимости
В древних египетских «Текстах пирамид» повествуется о временах, «когда небо еще не возникло, когда люди еще не возникли

 
  • Главные темы / архив
№082текущий номер Технологии
Биоклиматическое здание
    

    

    

    

    

 
  • Человек
  • Планета Земля
  • История изобретений
  • Чёрный ящик
  • Закон неотвратимостиЗакон неотвратимости
    В древних египетских «Текстах пирамид» повествуется о временах, «когда небо еще не возникло, когда люди еще не возникли
  • Воля случая
  • Технологии
  • Техника
  • Космос
025